|
เมนูหลัก
|
|
| HM.315 | RESTERAUNT MANAGEMENT |
| จร.315 | การจัดการภัตตาคาร |
| สังกัด | ศิลปศาสตร์, สาขาวิชาการจัดการโรงแรม |
| หน่วยกิต | 3 (2-2-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | | เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2564 |
|
| | พัฒนาการ | | ไม่กำหนด | | SECT. | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | 810 | | อา. | 08:30-18:30 | R2505 | 2 | C | 30 | 30 | 0 | W | | | | | อาจารย์: | ผู้ช่วยศาสตราจารย์กิตติกร เรืองขำ | | | | สอบปลายภาค: | | |
| Course Description
ความสำคัญของภัตตาคารทั้งในและนอกโรงแรม ประเภทของภัตตาคาร โครงสร้างการบริหารงานและหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงานในแผนกต่างๆ หลักการแนวคิดของการจัดการภัตตาคาร เพื่อรองรับลูกค้ากลุ่มต่างๆ การวางแผนการดำเนินงาน
การคิดต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มเพื่อกำหนดราคาขาย รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การจัดเตรียมโต๊ะอาหาร และอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการให้บริการ การจัดทำตารางการทำงานของพนักงาน
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด |
| |
English 
ไทย
